洛斯可

备用

红丝绒蛋糕

 材料：蛋糕部分（1）室温软化的黄油45g（2）糖粉75g(3)低粉96g（4）室温的全蛋40g（5）小苏打2g（6）柠檬汁A5g（7）柠檬汁8gB（8）牛奶85g（9）红丝绒精华5ml（10）可可粉8g

装饰部分（1）意式蛋白 ----蛋白、细砂糖A30g、水30ml、细砂糖B90g

               （2）奶酪霜---奶油奶酪100g、黄油40g、糖粉35g

步骤：蛋糕部分

1、柠檬汁倒入杯中再加入牛奶。2、粉类混合。3、室温软化的黄油打蛋器打散。4、分两次加入糖粉（溅起的黄油用刮刀刮下来搅拌均匀）打发至糖粉融化5、分3-4次加入全蛋液，打成湿性发泡6、加入柠檬汁A红丝绒精华，搅拌均匀就好7、加入柠檬奶（油水分离属于正常）8、出现油水分离就快速筛入粉类9、翻拌均匀 170度20min

          装饰部分：1、细砂糖B加水热至118度2、细砂糖A分三次加入蛋白中（打至，长尖角）3、糖浆倒入蛋白中边倒边搅拌（至短尖角）

第二种1、奶油奶酪和黄油软化搅匀2、筛入糖粉搅拌即可

花卷：切面条手法5根两份 麻花状对接 另：蒸锅放花卷40度关火闷30分钟蒸12分钟

太妃糖：材料：100g麦芽糖  细砂糖80g 250g淡奶油

一小撮盐 

工具：刮刀（耐高温搅拌工具就行）一口厚不锈钢锅   一个模具

步骤：1、混合所有材料，搅拌均匀2、放入锅 ，开中小火搅拌。3、搅拌20-30min，直至流动性变差，有明显纹路为止。4、倒入模具，（凉了烤箱140度加热）不烫手时切糖。